Kürbis–Aubergine–et al.–Suppe (vegan) | DE

Kürbis–Aubergine–Suppe mit Kokosmilch

Ich glaube, heute habe ich mal die richtige Gartemperatur und –dauer gefunden, da das verarbeitete Gemüse – also die Kürbisschnitze und auch die geachtelte halbe Tomate –noch einigermaßen bißfest blieben. Und das war drin im Süppchen mit Kokosmilch:

  • ca. 2–3 EL Hokkaido–Kürbis–Schnitze
  • ein TL rote Zwiebel gewürfelt
  • ca. zwei bis drei Scheiben Aubergine, je ca. 3mm dick, dann noch in Streifen geschnitten
  • 1/2 Tomate
  • ca. 1 gehäufter TL (veganer) Hot Paprika–Paste
  • ca. 1 TL Chillisauce süß–sauer
  • ein paar Chillifäden
  • ca. 1/2 EL zerstossene Cashews
  • Gewürze:
    • Meersalz
    • Cayennepfeffer
    • Oregano
    • Basilikum
  • ein gerösteter kleiner Wrap als Beilage sowie ein paar Blätter Chicorée

Eine halbe Schale hat nach der kleinen Hausrunde auf dem MTB von ca. 25 km heute dicke gereicht.

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