Kürbis–Aubergine–et al.–Suppe (vegan) | DE

Kürbis–Aubergine–Suppe mit Kokosmilch

Ich glaube, heute habe ich mal die richtige Gartemperatur und –dauer gefunden, da das verarbeitete Gemüse – also die Kürbisschnitze und auch die geachtelte halbe Tomate –noch einigermaßen bißfest blieben. Und das war drin im Süppchen mit Kokosmilch:

• ca. 2–3 EL Hokkaido–Kürbis–Schnitze
• ein TL rote Zwiebel gewürfelt
• ca. zwei bis drei Scheiben Aubergine, je ca. 3mm dick, dann noch in Streifen geschnitten
• 1/2 Tomate
• ca. 1 gehäufter TL (veganer) Hot Paprika–Paste
• ca. 1 TL Chillisauce süß–sauer
• ein paar Chillifäden
• ca. 1/2 EL zerstossene Cashews
• Gewürze:
  • Meersalz
  • Cayennepfeffer
  • Oregano
  • Basilikum
• ein gerösteter kleiner Wrap als Beilage sowie ein paar Blätter Chicorée

Eine halbe Schale hat nach der kleinen Hausrunde auf dem MTB von ca. 25 km heute dicke gereicht.